Amparo Salcedo y el chicheme: una tradición que sabe a historia

En el corazón de Ciénaga de Oro, Córdoba, hay una mujer que a sus 83 años sigue siendo el alma de una tradición ancestral. Su nombre es Amparo Salcedo Varón y su legado es tan sabroso como significativo: el chicheme, una bebida hecha a base de maíz y arroz, que ha cruzado generaciones como símbolo vivo de cultura, sabor y memoria.

Hablar del chicheme en Ciénaga de Oro es hablar de Amparo. Ella no solo heredó esta receta de su abuela, sino que la convirtió en un verdadero emprendimiento familiar, que hoy en día es referente en la región. Hijos, sobrinos, nietos e incluso bisnietos, todos han crecido alrededor de esta bebida que es mucho más que una preparación: es un pedazo de identidad.

¿Qué es el chicheme y por qué todos quieren probarlo?
El chicheme es una bebida tradicional de origen indígena, hecha principalmente con maíz y arroz, y enriquecida con ingredientes como canela, nuez moscada, panela, agua y jengibre. Su preparación es casi un ritual: el maíz se remoja, se muele finamente, se cuece con cariño y se deja fermentar para lograr ese sabor tan característico que encanta desde el primer sorbo.

Hay muchas versiones de chicheme en Colombia y América Latina, pero el de Ciénaga de Oro tiene un toque especial. Tal vez sea el amor con el que Amparo lo prepara o la historia que hay detrás de cada taza. Sea cual sea la razón, quien llega a Córdoba no puede irse sin probarlo. Es una experiencia que conecta con los sentidos y con el alma.

Un símbolo de resistencia y sabor
Más allá del sabor, el chicheme es un símbolo. Representa la resistencia de las tradiciones, el poder de la memoria y la fuerza de las mujeres como Amparo, que han sabido mantener vivas sus raíces frente al paso del tiempo. Su receta ha viajado de boca en boca, de generación en generación, demostrando que la cultura también se preserva en una olla, en un fogón y en el calor del hogar.

Hoy, Amparo Salcedo es reconocida como una sabedora de tradición, y su chicheme se ha convertido en parte del patrimonio no oficial de Ciénaga de Oro. Visitantes de todas partes llegan para conocerla, probar su bebida y llevarse un recuerdo que no cabe en una foto, pero sí en el paladar.

Una historia que se saborea
En un mundo que cambia tan rápido, historias como la de Amparo nos recuerdan que hay cosas que vale la pena conservar. El chicheme no solo alimenta, también une, celebra y honra a quienes vinieron antes.

Así que si visitas Córdoba, ya sabes: no te vayas sin probar el chicheme de la señora Amparo. Porque no todos los días se tiene el privilegio de tomar una bebida que cuenta historias, abraza memorias y sabe, simplemente, a hogar.

Chichemes es una experiencia gastronómica y cultural con raíces en Ciénaga de Oro desde 1963.
Su esencia se basa en rescatar lo simple y auténtico de la tierra, por eso comercializa snacks típicos y elabora bebidas refrescantes a base de leche, maíz blanco y arroz, tres cereales emblemáticos de la región con alto valor nutritivo. Cada producto es un homenaje a las tradiciones locales y una invitación a reconectar con los sabores de siempre.

📍 Más información en @chichemes