Emprendimiento en un Pueblo que Huele a Café: la historia que nació entre montañas y conquistó Concepción

El aroma del café de especialidad tiene un nuevo protagonista en el oriente antioqueño. Se trata de Juan Diego Parra Gómez, tostador con más de una década de experiencia que, junto a su familia, ha convertido el café en una experiencia cultural y gastronómica para visitantes y habitantes del municipio de Concepción.

Aunque nació en Manizales, la historia de Juan Diego está profundamente ligada a Antioquia. Hijo y nieto de caficultores, su legado familiar se remonta a las montañas cafeteras y a las raíces de su abuelo nacido en Cocorná. Esa tradición fue la base para que hace 13 años iniciara un camino de investigación y aprendizaje en torno al café, enfocándose especialmente en el proceso de tueste.

Actualmente cuenta con más de 12 años como tostador y más de 10.000 horas dedicadas al trabajo con el grano, una experiencia que ha permitido desarrollar perfiles de sabor que destacan la calidad del café colombiano.

Uno de los aspectos diferenciadores de su propuesta es el uso de tecnología de tueste con aire caliente, una técnica que permite conservar los aceites esenciales del café y resaltar sus características naturales. Este proceso se ha convertido en el sello distintivo del proyecto familiar, enfocado en ofrecer cafés de alta calidad y experiencias sensoriales únicas.

En el parque principal de Concepción, frente al atrio de la iglesia, nació Concepción Café, un espacio que en los últimos años se ha consolidado como punto de encuentro para amantes del café, turistas y comunidad local. Más que una tienda, el lugar busca promover la cultura cafetera y el valor del café de especialidad.

Entre las experiencias que ofrece el establecimiento se encuentran preparaciones con métodos filtrados como V60 y Cold Brew, además de una propuesta gastronómica que incluye postres elaborados a base de café desarrollados por la familia y que cuentan con su propio registro Invima. Asimismo, uno de los productos que ha despertado gran interés entre los visitantes es el helado artesanal de café, que se ha convertido en un atractivo adicional para quienes recorren el municipio.

El proyecto liderado por Juan Diego Parra también se destaca por su aporte al turismo y a la identidad local, fortaleciendo la conexión entre tradición cafetera, emprendimiento y cultura en uno de los pueblos patrimoniales más visitados del oriente antioqueño.

Con iniciativas como esta, el café continúa posicionándose no solo como producto insignia del país, sino también como una experiencia que conecta historias familiares, territorio y conocimiento.